Солнце всегда

Если хотите вспомнить любимый вкус абхазской Аджики, то вовсе не обязательно привозить её в Египет из другой страны, где она продаётся.

Можно приготовить эту острую приправу самим. Конечно, идеально подходит для неё красный перец «Чили». Такой, в принципе, можно купить в Египте, например, в супермаркетах. Но вполне подойдёт более распространённый зелёный стручковый перец, который стоит 6 – 7 фунтов за килограмм. С таким перцем аджика будет зелёного цвета.
Итак, рецепт сырой аджики. Компоненты:
1.Острый перец – 0,5 кг;
2.Чеснок – от 0,5 головки до 2 головок (на вкус);
3.Укроп – небольшой пучок;
4.Петрушка или киндза – небольшой пучок;
5.Соль – 2 столовые ложки;
6.Молотый кориандр – 2 столовые ложки;
7.Измельчённые семена укропа или зиры – 1 – 2 столовые ложки.
Все компоненты (обязательно вместе с солью!) измельчить в блендере или 3 – 4 раза прокрутить через мясорубку. Перец желательно не освобождать от семян, просто срезать зеленые макушки. Смесь перенести в банку (с неплотно закрытой крышкой или вообще без крышки) и оставить на 3 – 4 дня для ферментации. Затем распределить аджику в небольшие баночки с крышками и поставить в холодильник.
Внимание: в зависимости от вкуса, можете менять состав аджики.