РАМАДАН


Рамадан — важнейшее событие в жизни мусульман, меняющее их образ жизни и питания. Как же он проходит в Египте?

1. Ассортимент Рамадана

Рамадан ещё не наступил, а магазины уже готовы к важному религиозному событию во всеоружии. И не только супермаркеты, но простые ларьки, уличные лавки – везде вы встретите особый, рамаданный ассортимент. Из чего же он состоит? В основном это сухофрукты и орехи. Такого разнообразия вы не встретите в течение года, только в Рамадан.
Поэтому имеет смысл закупаться в священный для мусульман месяц или накануне. Дело в том, что некоторые из продуктов затем будут в дефиците. Почти нигде зимой или весной я не встречала любимый мной чернослив – только в Рамадан.
Чем же объясняется дефицит орехов или сухофруктов в другое время? Египтяне это связывают с тем, что все эти продукты не местные, их привозят из других стран. В этом можно убедиться, прочитав надписи на упаковках. Например, протёртая пастила из кураги сделана в Сирии, её в предрамаданную неделю много везде.
Резко увеличивается также количество сушеных фиников. Они никогда не бывают в дефиците в Египте, но в Рамадан продаются мешками.
С наступающим праздником всех мусульман! И с приятными, вкусными покупками!

Ramadan1

Ramadan2

Ramadan4

Ram3

2. Украшения Рамадана

Рамадан для мусульман – не только пост и ограничения, но и священный праздник. Этот праздник чем-то похож на наш Новый год. Вы повсюду встретите мишуру, флажки, фонарики… Причём флажки в Египте могут быть с изображением египетского флага. А ещё вы увидите натянутые полотна с традиционным египетским орнаментом, которым украшают, в частности кафе и рестораны. Посмотрите, сколько всего весёлого и красивого развешивают в священный месяц в Египте.

ornamentation1

ornamentation2

ornamentation3

ornamentation4

ornamentation5

ornamentation6

3. Рамаданные напитки

В Рамадан весь световой день постящиеся мусульмане не пьют. Это, конечно, жёсткое испытание, особенно в жару. Тем не менее, истинно верующие преодолевают такое мужественно.

Как только Солнце садится, наступает время еды и питья. Самое главное – питья. Первым делом мусульмане на закате спешат попить. Это и понятно.
А вот что пьют в Рамадан? Само собой, воду, а также разные напитки. Их можно встретить также на улице. Что любопытно, лотки стоят даже днём, и они не пустые, а с бутылками и продавцами. Может, это для тех, кому стало плохо в пост? И такие могут принять питьё даже днём?
Массовое потребление напитков начинается вечером. Никогда за 3 года я не пробовала такие напитки. В первую очередь это объясняется тем, что, на мой взгляд, они приготовлены с водой из-под крана. А я такую воду не пью. Кстати, если будет интересно, здесь можно посмотреть рецепты проверенных мной лично напитков:)

drinks1

Внешне напитки выглядят очень аппетитно. Особенно меня интригуют бутылки с белым содержимым. Я всегда думаю-гадаю, что же в них. Может, когда-нибудь и попробую.

 

deinks2

drinks3

3.1. Харуб

karob1

В Рамадан у египтян свой набор напитков, которые они пьют в разрешённое время – когда Солнце освещает другую половину планеты. Один из напитков изготавливают из плодов рожкового дерева, который египтяне называют «харуб». Русская версия этого слова – кэроб. Эти «рога» считаются очень полезными, в частности, из-за того, что в них содержится пинитол, регулирующий содержание глюкозы в крови и поэтому рекомендуемый диабетикам. Кроме того, харуб содержит огромный набор минеральных веществ (кальций, фосфор, калий, магний, железо) и витаминов. Также харуб сокращает уровень плохого холестерина. В общем, полезный – дальше некуда.
Кстати, харуб продают только во время Рамадана. Так что закупайтесь, кто сколько может. Стоят плоды около 30 фунтов за килограмм.
Но как же его пьют или едят? Вот это загадка. Один продавец в магазине дал мне такой рецепт: плоды разломать и залить холодной водой. И всё – через час напиток готов. От другого египтянина мы услышали другой рецепт – разломанные плоды залить водой и варить после кипения примерно 10 – 15 минут.
Я решила попробовать второй рецепт. Сварила напиток и решила добавить сахара. Всего-то 2 ложки на литр воды. И это, наверно, зря. Потому что напиток получился слишком сладким. Да, кстати, он нас не впечатлил. Просто сладкая водичка и всё. Но зато после варки оказались вкусными плоды. Чем-то они напоминают финики.
Вот такие загадочные плоды можно встретить в Рамадан. И думать над ними, как над сложной математической задачкой.

 

karob2

А вот так растет харуб

karob3

karob4

4. Кунафа в Рамадан

kunafa2

В священный для мусульман месяц Рамадан в Египте повсюду можно увидеть специальные лотки по изготовлению и продаже специального теста, похожего на очень тонкую, толщиной почти в волос, вермишель. Цена в Хургаде – 10 фунтов за килограмм.
В первый год нашего проживания в Египте я никак не могла понять, что же это за вермишель, для чего она. Неужели для супа? Такая мелкая должна ведь развариться сильно.
Во второй год я увидела расфасованную в пакетах кунафу в соседнем магазине «Ситимаркет» и спросила продавца, для чего она нужна. Египтянин пояснил, что из него готовят египетские блюда. Я спросила, а можно ли просто так есть? Он сказал, что да, можно, только это будет как хлеб. Хотя этот хлеб можно есть с мёдом, будет вкусно. Я купила пакетик, попробовала, как сказала продавец, с мёдом, действительно вкусно, но не так, чтобы очень.
В третий год я уже узнала рецепт пирожных из «волосяного» теста. Готовила их несколько раз с разными вариациями: орехами, сухофруктами, сиропом, мёдом. Это уже были полноценные восточные сладости. Собственно рецепт приготовления, тайной не является.
Теперь на очереди у меня другие рецепты с оригинальным восточным тестом, в первую очередь, кунАфа бельЭшта. Кстати, теста я купила приличное количество, разделила на порции и заморозила. Потому что вне Рамадана «производственных лотков» не будет. И тесто можно будет приобрести только замороженное в супермаркетах и дорогое.
На фото: аппарат по изготовлению кунафы, сама кунафа, а также продавец, взвешивающий мне тесто.

kunafa1

 

kunafa3

kunafa4

5. Продукты Рамадана

Рамадан на исходе, но в лотках на улицах и магазинах продаются основные продукты, которые в остальное время года купить и сложнее, и дороже. Кунафа, всевозможные напитки, печенья и много-много всего. Напитки бывают искусственные, недорогие, простые в изготовлении – только добавь воду. А бывают натуральные, особенно много продаётся абрикосовой пастилы в пластинах. Из них можно готовить соки, добавлять в чай, а можно и просто отламывать и есть. И в том, и в другом виде продукт оставляет приятное впечатление. Неплохое печенье, которое продаётся в коробках, похоже на наше курабье. По-прежнему лучшие сухофрукты.
«Остатки роскоши» будут продаваться и после Рамадана, но вскоре закончатся.

Rammeals1

Rammeals2

Rammeals3

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.

50 запросов. 0,541 секунд. 34.1699752807622 Мб

Thanks: